Management en hôtellerie-restauration volume 10

Gestion, budgets, coûts et tableaux de bord

Ce volume permet de comprendre les principaux indicateurs économiques d’un établissement et d’utiliser des outils de gestion pour analyser son activité et prendre des décisions adaptées.

Au programme :

• Construire un budget d’exploitation
• Analyser le chiffre d’affaires
• Calculer et suivre le coût matière
• Maîtriser le coût du personnel
• Comprendre la marge
• Utiliser des tableaux de bord
• Analyser les écarts
• Élaborer un plan d’action

Ce PDF comprend :

• Des cours structurés et accessibles
• Des méthodes professionnelles
• Un cas pratique consacré à une baisse de marge
• Un tableau de bord mensuel à imprimer
• Une auto-évaluation formative
• Un mémo opérationnel avec plan d’action

Format : PDF numérique A4 de 10 pages.
Produit téléchargeable : aucun document papier ne sera envoyé.

Support pédagogique indépendant destiné à l’acquisition et à la révision de connaissances. Il ne délivre aucun diplôme, titre professionnel ou certification reconnu par l’État.