Management en hôtellerie-restauration volume 9

Achats, fournisseurs et gestion des stocks

Ce volume permet d’organiser les achats, de sélectionner les fournisseurs et de maîtriser la gestion des stocks afin de limiter les ruptures, les pertes et les coûts inutiles.

Au programme :

• Rédiger un cahier des charges
• Choisir un fournisseur
• Préparer une négociation d’achats
• Contrôler la réception d’une commande
• Définir un stock minimum
• Organiser un inventaire
• Maîtriser la rotation des produits et les pertes
• Évaluer les fournisseurs

Ce PDF comprend :

• Des cours structurés et accessibles
• Des méthodes professionnelles
• Un cas pratique consacré à une livraison non conforme
• Un tableau de contrôle des achats et des stocks à imprimer
• Une auto-évaluation formative
• Un mémo opérationnel avec plan d’action

Format : PDF numérique A4 de 10 pages.
Produit téléchargeable : aucun document papier ne sera envoyé.

Support pédagogique indépendant destiné à l’acquisition et à la révision de connaissances. Il ne délivre aucun diplôme, titre professionnel ou certification reconnu par l’État.