Management en hôtellerie-restauration volume 8
24,90 €
Hygiène, sécurité et gestion des risques
Ce volume permet de comprendre les responsabilités du manager en matière d’hygiène et de sécurité, de prévenir les risques professionnels et de réagir correctement face à une situation inhabituelle.
Au programme :
- Comprendre la responsabilité du manager
- Maîtriser les principes d’hygiène alimentaire
- Veiller à la sécurité du personnel
- Prévenir les accidents
- Connaître les procédures d’incendie et d’évacuation
- Gérer les non-conformités
- Assurer la traçabilité des contrôles et des décisions
- Développer une culture de la sécurité
Ce PDF comprend :
- Des cours structurés et accessibles
- Des méthodes professionnelles
- Un cas pratique consacré à une température anormale dans un réfrigérateur
- Un registre simplifié des risques et actions à imprimer
- Une auto-évaluation formative
- Un mémo opérationnel avec plan d’action
Format : PDF numérique A4 de 10 pages.
Produit téléchargeable : aucun document papier ne sera envoyé.
Support pédagogique indépendant destiné à l’acquisition et à la révision de connaissances. Il ne délivre aucun diplôme, titre professionnel ou certification reconnu par l’État.