Management en hôtellerie-restauration volume 5

VOLUME 5 – PLANIFICATION, HORAIRES ET ORGANISATION DES ÉQUIPES

Ce cinquième volume permet d’apprendre à organiser les ressources humaines en fonction de l’activité prévue et des besoins de l’établissement.

L’apprenant découvre comment construire un planning réaliste, répartir les compétences, anticiper les absences et assurer la continuité du service pendant les périodes de forte activité.

Au programme :

• La prévision de l’activité
• Le dimensionnement des équipes
• La construction des plannings
• La répartition des compétences
• La gestion des absences
• L’organisation des pauses et des relais
• La continuité du service
• Les ajustements en temps réel

Ce volume contient des cours structurés, des méthodes professionnelles, un cas pratique, un plan de charge hebdomadaire imprimable, une auto-évaluation formative et un mémo opérationnel.

Format : PDF A4 de 10 pages à télécharger.
Produit numérique : aucun exemplaire papier ne sera envoyé.

Cette ressource est un support pédagogique indépendant. Elle ne délivre ni diplôme, ni titre, ni certification reconnue par l’État.