Management en hôtellerie-restauration volume 2

Ce deuxième volume permet de comprendre le fonctionnement général d’un établissement hôtelier et de restauration ainsi que les relations indispensables entre les différents services.

L’apprenant découvre comment organiser les responsabilités, assurer la circulation des informations et prévenir les ruptures dans la prise en charge du client.

Au programme :

• L’organigramme de l’établissement
• Le front office et le back office
• L’organisation de l’hébergement
• L’organisation de la restauration
• Les fonctions support
• Les flux d’information
• Les relations entre les services
• Les standards d’exploitation

Ce volume contient des cours structurés, des méthodes professionnelles, un cas pratique, une matrice des responsabilités et des transmissions, une auto-évaluation formative et un mémo opérationnel.

Format : PDF A4 de 10 pages à télécharger.
Produit numérique : aucun exemplaire papier ne sera envoyé.

Cette ressource est un support pédagogique indépendant. Elle ne délivre ni diplôme, ni titre, ni certification reconnue par l’État.