Métiers du service et de la relation clients en restauration volume 6

VOLUME 6 – PRISE DE COMMANDE ET TECHNIQUES DE VENTE

Prendre une commande ne consiste pas seulement à noter le choix du client. Le professionnel doit écouter, comprendre les attentes, conseiller avec justesse et transmettre des informations parfaitement fiables à la cuisine.

Ce sixième volume permet d’acquérir une méthode professionnelle pour découvrir les besoins du client, présenter les produits et réaliser une vente additionnelle utile sans jamais insister.

AU PROGRAMME

• La découverte des besoins du client
• La présentation et le conseil
• La vente additionnelle utile
• La prise de commande fiable
• Le traitement des objections
• La transmission de la commande
• La vérification des cuissons et des suppléments
• La prise en compte des allergies et demandes particulières

UNE MÉTHODE PROFESSIONNELLE EN QUATRE ÉTAPES

Chaque situation est étudiée à travers une méthode simple et directement applicable :

• Observer les faits
• Comprendre la demande
• Agir avec professionnalisme
• Vérifier l’exactitude de la commande

DES SITUATIONS PROFESSIONNELLES CONCRÈTES

Ce volume apprend notamment à :

• identifier les attentes et le temps disponible du client ;
• proposer des plats adaptés à ses préférences et à son budget ;
• comparer clairement plusieurs choix ;
• effectuer une vente additionnelle pertinente ;
• respecter immédiatement un refus ;
• enregistrer correctement les cuissons et les suppléments ;
• attribuer chaque plat au bon convive ;
• répondre avec tact à une objection ;
• transmettre rapidement une commande à la cuisine ;
• gérer une demande de modification tardive.

FICHES PRATIQUES INCLUSES

• Fiche de prise de commande
• Méthode « besoin – proposition – validation »
• Banque d’objections fréquentes

VOCABULAIRE PROFESSIONNEL ABORDÉ

Vente additionnelle, argumentaire, objection, commande, cuisson et suggestion.

POUR QUI ?

Ce support s’adresse aux personnes qui souhaitent découvrir, réviser ou renforcer leurs compétences dans les métiers du service et de la relation clients en restauration : élèves, stagiaires, personnes en reconversion professionnelle ou professionnels souhaitant perfectionner leurs pratiques.

FORMAT

• Document numérique de 10 pages
• Format PDF A4
• Téléchargement depuis votre compte client
• Aucun ouvrage papier ne sera envoyé

Ce volume peut être utilisé indépendamment. Il est également inclus dans la formation complète composée de 16 volumes et de 160 pages.

IMPORTANT

Ce document constitue un support pédagogique de formation. Il ne délivre aucun diplôme, titre professionnel ni certification reconnue par l’État.

Le conseil et la vente doivent toujours rester respectueux des préférences, du budget et du choix final du client. Les allergies et demandes particulières doivent être clairement identifiées, vérifiées et transmises selon les procédures de l’établissement.