Métiers du service et de la relation clients en restauration formation complète
FORMATION PROFESSIONNELLE COMPLÈTE
MÉTIERS DU SERVICE ET DE LA RELATION CLIENTS EN RESTAURATION
Cette formation professionnelle permet de découvrir et de développer les compétences essentielles du service en restauration et de la relation client.
De l’accueil des clients jusqu’à la clôture du service, l’apprenant progresse à travers des explications concrètes, des situations professionnelles, des méthodes de travail et des fiches pratiques utilisables pour préparer un stage ou une expérience professionnelle.
LES 16 VOLUMES DE LA FORMATION
Volume 1 – Posture professionnelle et métiers du service en restauration
Découvrir les environnements professionnels, la tenue, la ponctualité, la fiabilité, la discrétion et l’esprit de service.
Volume 2 – Accueil du client, réservation et prise en charge
Maîtriser le premier contact, les réservations, le plan de salle, l’attente, l’installation et l’accueil d’une clientèle internationale.
Volume 3 – Communication professionnelle et relation client
Développer la communication verbale et non verbale, l’écoute active, le questionnement et la reformulation.
Volume 4 – Connaissance de la carte, des produits et des prestations
Apprendre à présenter les produits, les plats et les différentes prestations proposées par l’établissement.
Volume 5 – Mise en place de la salle et préparation du service
Préparer la salle, les tables, le matériel et son secteur avant l’arrivée des clients.
Volume 6 – Prise de commande et techniques de vente
Identifier les besoins, prendre une commande avec précision et conseiller sans exercer de pression.
Volume 7 – Service des mets à table
Découvrir les principes de service, le transport des plats, la synchronisation, le suivi de table et le débarrassage.
Volume 8 – Service des boissons
Présenter et servir les boissons sans alcool, les boissons chaudes et les vins dans le respect des règles applicables.
Volume 9 – Café, brasserie, buffet et prestations particulières
Découvrir le service en café-brasserie, les petits-déjeuners, les buffets, les banquets et les événements.
Volume 10 – Encaissement, addition et clôture du service
Préparer et présenter l’addition, gérer les différents moyens de paiement et clôturer correctement le service.
Volume 11 – Réclamations, situations difficiles et satisfaction client
Accueillir une réclamation, rechercher une solution et préserver une relation professionnelle.
Volume 12 – Fidélisation et qualité de service
Comprendre les attentes du client, améliorer son expérience et contribuer à sa fidélisation.
Volume 13 – Hygiène, sécurité et prévention en salle
Appliquer les règles d’hygiène, prévenir les risques et maintenir un environnement sûr.
Volume 14 – Approvisionnements, stocks et gestion du matériel
Contrôler les besoins, ranger les produits et suivre le matériel utilisé en salle.
Volume 15 – Organisation d’un service, travail en équipe et coordination cuisine-salle
Organiser les priorités, transmettre les informations et contribuer à une bonne coordination entre les équipes.
Volume 16 – Préparation aux stages et insertion professionnelle
Adopter une posture professionnelle, préparer ses démarches et analyser les situations rencontrées en stage.
UNE APPROCHE CONCRÈTE ET PROFESSIONNELLE
• Des explications accessibles et directement applicables
• Des situations inspirées du fonctionnement réel d’un établissement
• Des réflexes professionnels à développer
• Une méthode fondée sur l’observation, la compréhension, l’action et la vérification
• Des fiches pratiques utilisables pour préparer ou analyser une situation de stage
• Une synthèse à la fin de chaque volume
OBJECTIFS DE LA FORMATION
• Accueillir les clients avec professionnalisme
• Communiquer clairement et avec respect
• Préparer et organiser un service
• Présenter la carte et conseiller les clients
• Prendre une commande avec précision
• Servir les plats et les boissons
• Gérer l’addition et l’encaissement
• Réagir face à une réclamation
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• Travailler efficacement avec l’équipe
• Se préparer aux stages et à l’emploi
FORMAT
Formation numérique complète réunissant 16 volumes et 160 pages au format PDF A4.
Le document est téléchargeable depuis votre compte après la commande. Aucun livre papier ne sera envoyé.
IMPORTANT
Cette formation constitue un support pédagogique d’apprentissage et de préparation professionnelle.
Elle ne délivre aucun diplôme, titre professionnel ou certification reconnue par l’État. Elle ne remplace pas les formations réglementaires éventuellement exigées par un employeur ou par la législation.
Le service des boissons alcoolisées doit toujours respecter la réglementation en vigueur et les procédures de l’établissement.